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1 de febrero, día de las tamaleras o de la amasada

Escrito por Antonio Herrera

La cultura popular mexicana marca el 2 de febrero como el día de La Candelaria, la fecha en que más tamales se consumen en México.

Según las creencias, quien “sacó” el niño Dios de la Rosca de Reyes le toca llevar los tamales para la convivencia, esto en oficinas, en el trabajo, los hogares, entre amigos o la familia.

Pero antes de esta deliciosa celebración hay un proceso previo que pocos ven, o participan, pero es fundamental, y hablamos de la “amasada” y “embarrada” de los tamales que se cocerán durante la noche del 1 de febrero, para ser distribuidos en el día de La Candelaria.

Muchas cocineras aprovechan para hacer negocio y otras sólo pretenden compartir su sazón con la familia.

Es por eso por lo que se reconoce el esfuerzo de quienes hoy se rodean de masa, vaporeras y guisos, yque realizan todo el proceso para deleitarnos el 2 de febrero con los sabrosos tamales.

Por ello se asume que el 1 de febrero es el día de la amasada y de las tamaleras.

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Antonio Herrera

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