Este fue un Día de la Candelaria diferente, bajo la amenaza de una pandemia; ahora las reuniones en casa con tamales fueron con pocas personas.
Sin embargo el platillo de tradición no faltó y doña María Beltrán lo confirma; la mujer cumplió 40 años de elaborar tamales en Saltillo, y este año 2021 no fue la excepción.
Platicó que ella comenzó a hacer tamales cuando su madre “ponía a embarrar” a hermanas y tías.
Luego, con el paso de los años, la tradición continuaba y hoy vio cómo sus sucesoras hicieron más de 2 mil 500 tamales.
La costumbre anual no se ha perdido; la gente sigue buscando los tamales de Doña Mary.
Su realizadora nos comparte que el secreto está en la manteca y el maíz molido, ingredientes principales, además de que los tamales deben estar bien rellenos.
