Si tienes interés por aprender a cocinar insectos comestibles desde un enfoque científico, participa en el Taller “Sabores Innovadores: Ciencia y Gastronomía con Insectos” que ofrece el Centro de Investigación e Innovación Científica y Tecnológica de la Universidad Autónoma de Coahuila.
Se llevará a cabo el viernes 22 de noviembre de 9:00 a 15:00 horas en el Laboratorio Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas, y será impartido por el chef Carlos Isaac Rivas Vela, de la Universidad Autónoma de Querétaro.
El objetivo es divulgar y concientizar el consumo de insectos comestibles desde la ciencia de los alimentos y la gastronomía.
Durante el curso se explorará el potencial de los insectos como una fuente alternativa de proteínas, destacando su bajo impacto ambiental y su papel en la bioeconomía circular.
Algunos de los insectos a cocinar serán el chapulín, la chicatana, el gusano blanco de maguey, el grillo común, y escamoles.
Además, los asistentes aprenderán de temas como “Insectos comestible en el mundo y en México”, “Beneficios del consumo de insectos”, “Productos y platillos con insectos comestibles”, “Retos y oportunidades de los insectos comestibles”.
Los interesados pueden registrarse en el enlace https://tinyurl.com/sabores-innovadores.
El costo de inscripción es de mil 950 pesos por persona y para estudiantes o colaboradores de la UAdeC será de mil 650 pesos.
La cuota incluye los ingredientes del taller y manual de prácticas entomofágicas con recetario.
Para más información comunicarse al teléfono 844.111.2133 o enviar un correo electrónico a ciicyt@uadec.edu.mx.
A SABER:
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, México es uno de los países con mayor consumo de insectos en el mundo, mantiene una rica tradición de uso gastronómico de estos organismos desde tiempos prehispánicos, cuando las civilizaciones mesoamericanas valoraban los insectos tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales.
