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Espaguetis con albóndigas de Finn

Escrito por Emy Trianna

7 de Junio te comparte esta increíble receta, no es el plato más rápido de preparar del mundo, pero tampoco es complicado para hacerlo. De hecho, ni siquiera se fríen las albóndigas sino que se hacen directamente en la salsa: quedan más jugosas y, sorprendentemente, no se deshacen. Solo hay que escoger bien la carne, tener paciencia con la salsa y si se hace a fuego lento, el tomate quedará más dulce.

Aparte de eso y de saber preparar la pasta al dente, no tiene más secretos. Esta salsa va con trocitos, pero si se quiere conseguir una textura finísima, se puede hacer con puré.

Ingredientes

Para 4 personas
Para la salsa
•1,5 kilos de tomates frescos o 3 cajitas de puré
•1 cebolla grande
•3 dientes de ajo
•Unas 12 hojas de albahaca (la de hoja grande)
•Aceite de oliva virgen extra
•Sal
•Pimienta
•Azúcar (si es necesario solo una pizca)

Para las albóndigas

•300 gramos de carne de cerdo picada (cabeza de lomo o pierna, por ejemplo)
•300 gramos de carne de ternera picada (jarrete o brazuelo)
•2 dientes de ajo
•100 gramos de pan seco
•Leche entera
•2 huevos
•Sal
•Pimienta
•Perejil fresco

•300 gramos de spaguetti (en seco)

Cocinemos como BMO

Pelar y quitar los pellejitos de los tomates (si usamos tomate entero de bote, solo el último paso). Cortar a dados y reservar.Poner en una olla ancha con un chorro generoso de aceite la cebolla, pelada y picada, a fuego medio. Cuando empiece a dorarse, añadir también los ajos, finamente picados. Poner el tomate, un poco de sal, bajar el fuego y dejar cocinar destapado.

2. Trocear el pan, mojar con la leche y, cuando ya esté blando, escurrirlo ligeramente. Picar fino el ajo y unas 2 cucharadas soperas de perejil fresco. Mezclar con el pan mojado en leche, las carnes picadas y los dos huevos. Salpimentar y mezclar durante un buen rato con las manos.

3. Cuando la salsa de tomate haya reducido bastante y casi se haya cocinado (unos 25 minutos, dependiendo del tamaño de la olla y otros factores), comprobar si la salsa ha quedado muy ácida y si es necesario ponerle un poco de azúcar. Rectificar, remover.

Moldear bolitas de carne con las manos

En este paso, vamos a moldear bolitas de carne picada y poniéndolas con cuidado encima de la salsa. Cocinar tapado y a fuego lento unos 15 minutos más, añadiendo la albahaca picada (reservando 4 hojas para decorar) 5 minutos antes del final.

4. Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal según instrucciones y montar el plato poniendo un nido de pasta, las albóndigas encima, una cantidad generosa de salsa y una hoja de albahaca fresca.

5. Comer en una casa de árbol mientras se ve Hora de Aventuras.

Envíanos tu foto y cuéntanos cómo quedaron tus albondigas.

Acerca del autor

Emy Trianna

Escritor por mera ansiedad, artista plástico-azul. Fotografía, Ilustrador y Músico por hambre. Pero aún, sigo buscándome

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