El Centro de Investigación e Innovación Científica y Tecnológica de la Universidad Autónoma de Coahuila, invita a participar en el taller “Sabores Innovadores: Ciencia y Gastronomía con Insectos”, que será impartido por el chef Carlos Isaac Rivas Vela, de la Universidad Autónoma de Querétaro.
Se llevará a cabo el viernes 22 de noviembre de 9:00 a 15:00 horas en el Laboratorio Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UAdeC.
El objetivo es divulgar y concientizar el consumo de insectos comestibles desde la ciencia de los alimentos y la gastronomía.
Los asistentes explorarán temas como “Insectos comestible en el mundo y en México”, “Beneficios del consumo de insectos”, “Productos y platillos con insectos comestibles”, “Retos y oportunidades de los insectos comestibles”.
Los interesados pueden registrarse en el enlace https://tinyurl.com/sabores-innovadores.
El costo de inscripción es de mil 950 pesos por persona, para estudiantes de la UAdeC y quienes se inscriban antes del 8 de noviembre podrán acceder a una tarifa especial de mil 650 pesos; la cuota incluye los ingredientes del taller y manual de prácticas entomofágicas con recetario.
El taller forma parte del proyecto “Insectos a la mesa” liderado por Rivas Vela, con el cual busca romper paradigmas de las formas de inserción de los insectos comestibles mexicanos en platos, y expandir las fronteras de la creatividad en la preparación de platillos mexicanos con insectos.
Para más información comunicarse al teléfono 844.111.2133 o enviar un correo electrónico a la cuenta ciicyt@uadec.edu.mx.
