La Secretaría de Salud de Coahuila informó que, para promover de manera anticipada, las buenas prácticas de higiene en el manejo y preparación de alimentos, puso en marcha el Programa de Cuaresma ante el inicio de las celebraciones de la Semana Santa con el Miércoles de Ceniza.
El subsecretario de Regulación y Fomento Sanitario de la dependencia estatal, Sergio de la Parra Juambelz, indicó que hasta el 9 de abril próximo se llevarán a cabo una serie de acciones encaminadas a la prevención de enfermedades derivadas de la ingesta de productos pesqueros contaminados.
“Cada año reforzamos las acciones de verificación en restaurantes, centros comerciales, pescaderías y máquinas expendedoras de agua durante temporada de cuaresma.
“En esta ocasión comenzamos una semana antes de lo común, para realizar actividades de promoción y difusión de información entre el personal y restauranteros sobre la correcta preparación y almacenamiento de alimentos”, indicó.
Entre las acciones sanitarias implementadas en Coahuila, enumeró las siguientes:
-Verificación de condiciones sanitarias de los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados, mariscos crudos y preparados, incluidos los mercados públicos y móviles, con toma de muestras y análisis bacteriológico en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
-Muestreo y análisis bacteriológico del hielo utilizado para su conservación, así como del agua que se utiliza para los procesos de lavado, preparación y acondicionamiento en estos establecimientos.
-Acciones de fomento con los establecimientos involucrados en la distribución y venta de productos pesqueros, a fin de que la calidad sanitaria de los mismos se encuentre de conformidad con los criterios sanitarios que establecen las Normas Oficiales Mexicanas.
-Pláticas de inducción, concientización y capacitación, dirigidas a manejadores de alimentos.
Además, el servidor público estatal detalló que para este año se esperan realizar 218 acciones de verificación y muestreo en las ocho Jurisdicciones Sanitarias de Coahuila.
Recordó que en la semana del 28 al 24 de abril de 2022 se realizaron 317 verificaciones y 288 muestreos en las Jurisdicciones del Piedras Negras, Acuña, Sabinas, Monclova, Cuatro Ciénegas, Torreón, Francisco I. Madero y Saltillo.
“Al igual que 17 suspensiones a pescaderías, restaurantes, purificadoras de agua y tiendas de autoservicio en el área de pescadería, principalmente por falta de limpieza y malas prácticas de higiene”, detalló.
RECOMENDACIONES AL MOMENTO DE COMPRAR PRODUCTOS DE MAR:
• Revisar que el producto esté fresco, ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no tengan mal olor.
• Escoger moluscos, ostiones y mejillones que cuenten con la concha bien cerrada.
• No comprar productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente, sólo los que están refrigerados o en cama de hielo limpio.
• Evitar descongelar los productos a temperatura ambiente, después permiten el desarrollo de bacterias.
• No descongelar y volver a congelar los productos del mar.
