La Universidad Autónoma de Coahuila fue sede del Foro “Procesamiento de alimentos y nutrición: microbiota, industria y seguridad alimentaria” Premio Ameca-Yakult, que organiza la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos A.C.
La presidenta de Ameca, Rosa María Rodríguez Jasso, comentó que la Asociación tiene como uno de sus objetivos divulgar y difundir la ciencia, creando conocimiento científico y tecnológico para acercarlo a la sociedad, por lo que este foro tiene relevancia desde el efecto de la salud mundial y el alcance de los alimentos para la población en general.
Por su parte, el rector Salvador Hernández Vélezagradeció a la Ameca por elegir a la institución para ser sede de este evento académico, al tiempo que enfatizó que la alimentación y el equilibrio alimentario deben ser de interés colectivo.
Destacó el compromiso social de Yakult y puntualizó la importancia de analizar el cuidado de nuestra alimentación, pues dijo que las personas de escasos recursos consumen menos productos chatarra, pues ellos se ven en la necesidad de preparar sus alimentos, por lo cual exhortó a los estudiantes a que realicen sus tesis sobre dicho tema.
Posteriormente se impartieron diversas conferencias y se entregó el Premio Ameca-Yakult, que se instauró en 2020 como una forma de reconocer la trayectoria científica de socios destacados, así como de los proyectos de tesis de nivel licenciatura, maestría y doctorado, que evidencien su impacto tecnológico, social, económico y ambiental.
