El próximo 28 de mayo se realizará en Saltillo el Primer Festival del Cabrito, con la participación de 40 equipos de la entidad que competirán por el Mejor Platillo y 12 chefs de renombre nacional como jurado calificador, coordinados por Edna Alanís.
En rueda de prensa, se anunció que el evento, al que se espera una asistencia de mil 500 personas, se llevará cabo en el Parque Las Maravillas de las 13:00 a las 18:00 horas, donde habrá degustaciones de cabrito en tres modalidades: Salsa, fritada o asado, y de bebidas: agua, vino y cerveza.
Además, habrá un Food Court con comida variada, como empanadas argentinas, hot dogs, tacos y pizzas, y para amenizar el festival, música y grupos en vivo.
La conferencia de prensa fue encabezada por la secretaria de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos de Coahuila, Azucena Ramos Ramos; el alcalde de Saltillo, José Fraustro Siller; el presidente de Canirac Coahuila, Éder López, y los empresarios restauranteros Braulio y Juan Ramón Cárdenas Cantú.
Se recordó que Coahuila celebra el Día Estatal del Cabrito el 18 de abril, de acuerdo al Decreto del gobierno estatal, emitido el año pasado.
Ramos Ramos, titular de Sectur Coahuila, señaló que con esta actividad se rendirá un homenaje a nuestra gastronomía tradicional y se reconocen siglos de tradición a una tierra donde se trabaja la ganadería caprina.
“Parte del compromiso del Gobierno del Estado es fortalecer los productos, rutas y circuitos temáticos ya existentes y consolidar al turismo como un sector económico estratégico, sustentable y competitivo”, señaló.
Con este motivo, añadió, se creó un Programa Estatal Gastronómico, que busca reconocer y fortalecer lo mejor de nuestra cocina tradicional coahuilense.
“De la mano de la cadena de valor, y con el apoyo del gobernador Miguel Riquelme, implementamos una estrategia que integra acciones como la firma de convenios para la promoción gastronómica de Coahuila con el sector restaurantero, hotelero y los Vinos de Coahuila, para la realización de festivales dedicados a la comida tradicional en las cinco regiones”, expresó Ramos Ramos.
Parte importante de este objetivo ha sido la creación de la Senda del Cabrito, la ruta gastronómica que integra restaurantes, eventos, concursos, tradiciones familiares, lugares, historias, aromas y sabores, expuso.
“Un proyecto que se hizo acreedor del Premio Excelencias Gourmet 2021 en FITUR en España”, recordó.
Por su parte, el alcalde Fraustro Siller felicitó a los organizadores del evento por impulsar una gran tradición gastronómica de Saltillo y de Coahuila, como es el cabrito, y reiteró el apoyo de su Gobierno al sector restaurantero.
Sobre el festival, Éder López, presidente de Canirac, recordó que el evento surgió el año pasado en el marco del Decreto del Día Estatal del Cabrito, y que este 2022 se concreta con un festival para toda la ciudad, donde habrá shows y Pabellón del Vino, entre otras atracciones.
