Si te gusta el aguacate y quieres disfrutar durante todo el año de este fruto exótico, carnoso, rico en minerales, vitaminas y ácido oleico, en esta nota te decimos cómo preparar un sencillo encurtido para conservar la palta por mucho más tiempo.
Seguro en más de una ocasión has probado pepinillos encurtidos, pero pocas veces has escuchado hablar de aguacate encurtido. Con esta técnica puedes conservar su aceitosa y cremosa pulpa de color verde que suele oxidarse con mucha facilidad una vez cortada.
¿Qué necesitas?
- 2 aguacates maduros.
- 1 taza de vinagre blanco destilado.
- 1 taza de agua.
- 1 cucharadita de sal kosher.
- 1 cucharadita de copos de pimiento rojo.
- 1 cucharadita de semillas de mostazas.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 diente de ajo cortado en rodajas finas.
- 5 ramitas de cilantro.
En una olla vierte el vinagre blanco, el agua, la sal, el azúcar y las semillas de mostaza, y luego lleva a la cocina a fuego medio. Cuando el líquido alcance el punto de ebullición apaga y deja reposar hasta que enfríe.
Corta los aguacates en rebanadas gruesas y luego deposita dentro de un recipiente grande de vidrio. Agrega el cilantro previamente cortado, los ajos triturados y los copos de pimiento machados.
Cuando el líquido se haya enfriado vierte sobre los aguacates y ya estará listo el encurtido. Tapa y refrigera por espacio de tres horas antes de consumir, puedes disfrutar de este delicioso encurtido solo o si prefieres puedes aderezar ensaladas o acompañar con pan.
