La proteína en los niños

El huevo tiene tantos aportes nutricionales en la infancia que incluso ya es bueno consumirlo desde la mismísima panza. El huevo, es alimento tan alabado y criticado a la vez, es una pieza fundamenta en el comienzo de la vida.

El cuerpo humano va cambiando a lo largo de nuestra vida y dependiendo de la edad que tengamos, serán más precisas la ingesta de algunas vitaminas y nutrientes. El cuerpo cambia y la alimentación también. En este proceso de cambio, el huevo ocupa un lugar en cada momento, ya sea en durante el embarazo, en la infancia como en la adultez.

Las proteínas son los componentes básicos de la vida, y nunca es demasiado pronto para beneficiarse del poder positivo de los huevos. Durante el embarazo y la lactancia, aumentan las necesidades de nutrientes. Durante el embarazo, su alto contenido en hierro es esencial para la fabricación de glóbulos rojos y para la oxigenación del cerebro. Las vitaminas A y D, muy presentes en el huevo, ayudan al crecimiento y a la fabricación de tejido óseo del futuro bebé.

En la infancia, el huevo es fuente de proteínas de alta calidad es vital. Llenos de propiedades, los huevos proporcionan una solución alimenticia completa para los niños, la cual apoya al desarrollo saludable del cerebro y mejora los niveles de concentración. Debido a la presencia de colesterol en la yema, contribuyen a la maduración del sistema nervioso central.

Julieta Pomerantz, licenciada en nutrición (MN 4995), miembro de la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND), brindó a Infobae 4 claves en relación a los niños.Entre las vitaminas y minerales que aporta, se destaca la vitamina D (de la yema), la que resulta fundamental para el correcto metabolismo de otros nutrientes importantes, como el calcio. Además, aporta hierro, B12 que son indispensables para el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso central, entre otros

-Aporta muchos aminoácidos esenciales indispensables para el crecimiento y formación de las proteínas. Además, aporta ácidos grasos mono y poliinsaturados (fundamentales para el desarrollo)

-Entre las vitaminas y minerales que aporta, se destaca la vitamina D (de la yema), la que resulta fundamental para el correcto metabolismo de otros nutrientes importantes, como el calcio. Además, aporta hierro, B12 que son indispensables para el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso central, entre otros.

–No debe consumirse crudo especialmente por una cuestión de seguridad alimentaria. Son convenientes preparaciones como revueltos, tortillas, o como parte de preparaciones como puré.

-Su proteína es económica, de fácil digestión y muy versátil. Se debe consultar con el pediatra sobre el momento de la introducción del huevo en la alimentación del niño, ya que puede provocar algún tipo de alergia si existe predisposición. Muchos ya lo recomiendan a partir de los 6 meses.No debe consumirse crudo especialmente por una cuestión de seguridad alimentaria. Son convenientes preparaciones como revueltos, tortillas, o como parte de preparaciones como puré

El huevo es un alimento de bajo costo y altamente nutritivo que lo hace un valioso contribuyente de una dieta balanceada y saludable con un bajo aporte calórico: tiene 75 calorías por cada unidad de tamaño mediano

No contiene carbohidratos, aporta 12 g de proteína de óptima calidad por cada 100 g de huevo. “Aportas grasas monoinsaturadas en su mayoria y pocas grasas saturadas, a la vez que constituye una las principales fuentes de colesterol de la dieta (aproximadamente 220 mg de colesterol por cada unidad de huevo de tamaño mediano)”, dice Pomerantz.

Mucho se ha hablado de donde se encuentra la principal proteína, de si la yema es buena o no. “La principal proteína de la clara es la ovoalbúmina, seguida por la ovotransferrina y otras como la lisozima. Se postula que las diferentes proteínas del huevo podrían tener un impacto favorable frente a procesos de inflamación así como propiedades antimicrobianas, inmunoprotectoras, antihipertensivas y antioxidantes”, recalca Pomerantz.

Y agrega con respecto a la yema: “Los lípidos de la yema también poseen numerosos beneficios nutricionales y para la salud, incluyendo propiedades antimicrobianas”Su proteína es económica, de fácil digestión y muy versátil. Se debe consultar con el pediatra sobre el momento de la introducción del huevo en la alimentación del niño, ya que puede provocar algún tipo de alergia si existe predisposición. Muchos ya lo recomiendan a partir de los 6 meses

El huevo aporta a su vez carotenoides como luteína y zeaxantina, los cuales tienen propiedades antioxidantes y podrían proteger contra las cataratas y la degeneración macular, causas importantes de ceguera en la vejez.

Aún existe mucha controversia y poco acuerdo en cuanto a la restricción del consumo del huevo y el colesterol alto. “Teniendo en cuenta la alta calidad nutritiva del huevo, junto con su aporte de numerosos compuestos bioactivos beneficiosos para la salud humana, este alimento puede ser considerado como un constituyente importante en la dieta de personas en todas las etapas del ciclo vital, pero podría jugar un rol aún más significativo en etapas de mayor demanda nutricional, como la infancia o el embarazo, o en aquellos más vulnerables, como los adultos mayores”, dice la experta.

“En población diabética o de elevado riesgo cardiovascular, en honor al principio de precaución y considerando que la evidencia no es concluyente aún, parece prudente no recomendar un consumo regular de huevo, o al menos evitar el consumo de su yema”, finaliza Pomerantz.

Desde la Cámara Argentina de Productores Avícolas recordaron a Infobae que este año se cumplen 25 años desde que se fundó El Día Mundial del Huevo con el propósito de concientizar sobre los beneficios de su consumo. Y que dos décadas y media de concientización contribuyeron a que la población conozca los beneficios de este alimento único que previene enfermedades y mejora la nutrición y salud de las personas. En este aniversario tan especial, compartieron las cinco claves por las cuales es recomendable incluir al huevo en la alimentación de todos los días, tal como lo recomiendan en sus mensajes las Guías Alimentarias para la Población Argentina.Imagen ilustrativa. Cortesía MSD Salud Animal

1-Densidad de nutrientes y poder proteico: Como alimento de origen animal ampliamente consumido, el huevo es elogiado por sus importantes beneficios nutricionales, particularmente en términos de desarrollo y crecimiento humano. 2 huevos proporcionan proteína suficiente para cubrir más de un 30% de las ingestas recomendadas (IR) de proteínas de un adulto

2-Sistema inmunológico: La vitamina D apoya el funcionamiento normal del sistema inmunológico, que es la primera línea de defensa del cuerpo contra infecciones y enfermedades. Una porción promedio de 2 huevos contiene 8.2 mcg de vitamina D, una aporte sustancial para alcanzar la ingesta de niveles adecuados de este vital vitamina.

3-Dietas vegetarianas: Los huevos también son una fuente natural de vitamina B12. La vitamina B12 contribuye a la formación de glóbulos rojos y al metabolismo energético normal, pero muchos niños y adultos no consumen lo suficiente. Los huevos son una excelente fuente de vitamina B12, ya que tan solo 1 aporta el 20 % de las recomendaciones diarias de este nutriente.

4-Nutrición en los primeros 1000 días: El huevo es un alimento fuente de colina y de muy buena biodisponibilidad. Esta juega un papel vital en la salud del cerebro a lo largo de nuestras vidas, pero es especialmente importante para las mujeres embarazadas y también en el período de lactancia. Consumiendo 2 huevos diarios se cubren el 50% de las recomendaciones en el embarazo.

5-Rendimiento deportivo: Las personas más activas tienen requerimientos nutricionales superiores, y la incorporación en su dieta de alimentos de elevada densidad nutricional, como el huevo, es conveniente. 2 huevos permiten cubrir más del 15% de las IR de vitamina A, E, B2, niacina, hierro, zinc y selenio, y más del 30% de las IR de vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, colina y fósforo de adultos entre 20 y 49 años.